설탕대체품, 인공감미료 뜻, 인공감미료 종류, 인공감미료 섭취시 주의사항

설탕이 건강에 좋지 않다는 인식이 확산되면서 인공감미료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이번글에서는 설탕대체품인 인공감미료의 뜻과 인공감미료의 종류, 인공감미료 섭취 시 주의사항에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 

인공감미료 뜻

인공감미료는 인공적으로 생산된 화합물로, 주로 당의 대체재로 이용됩니다. 이들은 감미료라는 이름에서도 알 수 있듯이 당처럼 음식에 단맛을 더해주는 역할을 합니다. 그러나 당과는 다르게 인공감미료는 주로 저칼로리 또는 무칼로리 제품에서 사용됩니다. 이를 통해 사람들은 음식의 단맛을 즐기면서도 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 일반적으로 인공감미료는 다른 식품첨가물과 함께 사용되며, 그 목적은 주로 제품의 당 함량을 줄이고 칼로리를 절약하는 것입니다.

 

인공감미료 종류

1. 수크랄로스 : 수크랄로스는 인공감미료 중 하나로 설탕의 맛과 유사하지만 칼로리가 거의 없는 화학물질입니다. 수크랄로스는 식품미 치 음료에 사용되는 당 대체료로 널리 사용되며 다이어트나 당질제한이 필요한 사람들에게 인기가 있습니다. 수크랄로스는 1976년 처음으로 미국에서 상용화되었으며 현재는 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 수크랄로스는 당의 600배에서 1000배 정도 더 달고 그럼에도 칼로리가 거의 없다는 장점이 있습니다. 또한 인체에 대부분 흡수되지 않고 소화되지 않아 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다. 수크랄로스는 열에 안정적이어서 요리나 구이에 사용할 수 있으며, 높은 온도에서도 안전하게 사용될 수 있습니다. 수크랄로스는 또한 음료에도 잘 녹아들어서 냉장 음료나 과일주스등 다양한 형태로 사용될 수 있습니다. 수크랄로스는 대부분의 사람들에게 안전하게 소비될 수 있지만 과도한 섭취는 소화장애를 유발할 수 있습니다. 또한 일부 연구에서는 높은 수준의 수크랄로스 섭취가 대사에 부정적인 영향을 미칠 수 있을 수 있다고 하지만 명확한 결론은 아직 내려지지 않았습니다. 종합해 보면, 수크랄로스는 낮은 칼로리를 원하는 사람들에게 매력적인 당 대체품으로 널리 사용되며, 안전하게 소비될 수 있지만 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.

 

2. 아스파탐 : 설탕의 맛과 거의 동일하지만 거의 칼로리가 없는 화학물질입니다. 식품 및 음료에 사용되며 다이어트나 당질 제한이 필요한 사람들에게 인기가 있습니다. 아스파탐은 1965년에 처음으로 발견되었으며 현재는 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 아스파탐은 설탕의 200배에서 700배 정도 더 달지만 칼로리가 거의 없으며 혈당 수준에 영향을 주지 않습니다. 아스파탐은 매우 강한 감미료이며 적은 양만 사용해도 당을 많이 대체할 수 있습니다. 아스파탐은 열에 안정되어 있어서 요리나 구이에 사용할 수 있으며 높은 온도에서도 안전하게 사용될 수 있습니다. 또한 음료에도 잘 녹아들어서 다양한 음료에 사용될 수 있습니다. 아스파탐은 보편적으로 안전하게 소비되지만 일부 사람들은 과도한 섭취 시 미각이나 소화장애를 겪을 수 있습니다. 또한 동물실험에서 아스파탐이 암을 유발할 수 있다는 주장이 있으나 인간에게 적용가능한 연구결과는 아직 부족합니다. 종합해 보면 아스파탐은 낮은 칼로리를 원하는 사람들에게 매력적인 당 대체품으로 널리 사용되며 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다. 하지만 개인의 건강상태와 미각에 따라 다르므로 적절한 사용이 필요합니다.

 

3. 사카린 : 사카린은 설탕보다 수백 배 더 단맛이 나는 인공감미료입니다. 1879년 존스 홉킨스대학교의 화학자 콘스탄틴팔버그가 실험실에서 콜타르 유도체를 연구하던 중 우연히 찾아냈다고 합니다. 화학적으로 사카린은  칼로리가 거의 없는 감미료로, 2개의 질소원자와 1개의 황원자를 가진 벤젠고리구조를 가집니다. 이 독특한 구조 덕분에 사카린은 강렬한 단맛을 가지고 있습니다. 사카린은 설탕이 부족했던 제1차 세계대전과 제2차 세계대전시기에 설탕 대체제로 인기를 끌었습니다. 탁상용 감미료와 다양한 가공식품, 음료에 널리 사용되었습니다. 그러나 1970년대에 사카린이 방광암과 연관될 수 있다는 연구결과가 나오면서 논란이 일었습니다. 이로 인해 사카린은 미국에서 잠시 사용이 금지되었다가 나중에 경고 라벨과 함께 다시 사용이 허용되었습니다. 그 후의 연구에서는 사카린이 인간에게 암을 유발한다는 명확한 증거를 찾지 못했습니다. 2000년에 미국 국립 독성학 프로그램의 연구 결과, 사카린이 인간 발암물질이 아니라는 결론이 나오면서 사카린에 대한 경고 라벨 요구사항이 제거되었습니다. 미국식품의약국(FDA)은 사카린을 적당히 사용할 경우 건강에 해로움이 없다고 판단하였습니다. 현재 사카린은 시중에 판매되는 여러 인공 감미료 중 하나로, 다이어트 탄산음료나 탁상용 감미료, 무설탕 디저트 등 다양한 제품에 사용됩니다. 안전성에 대한 일부 우려는 여전히 있지만, FDA 및 유럽식품안전청(EFSA)등 전 세계 규제기관들은 사카린을 일일 섭취 허용한 도내에서 섭취하는 것이 안전하다고 판단하고 있습니다. 

 

인공감미료 섭취 시 주의사항

인공감미료를 사용함으로써 사람들은 과도한 설탕섭취로 인한 건강문제를 피하면서도 단맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 모든 것이 그런 것처럼 인공감미료 섭취 역시 적절한 섭취가 중요합니다. 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있으므로 적절한 양을 섭취하고 이를 통해 건강한 식생활을 유지하는 것이 중요합니다.